未分類 6月に美味しい魚はこれ！柳橋市場のプロが教える初夏の旬魚まとめ
みなさん、こんにちは。大伸マグロ屋のケンです。6月に入り、柳橋市場にも初夏らしい魚が並び始めました。今日は今の時期に美味しい魚介類を、市場目線でご紹介します！🐟 今旬のマグロ：鳥取県境港の本鮪（巻き網）まずはやっぱりマグロから（笑）。今の時...
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未分類 台風がマグロ・魚介類に与える影響をプロが解説！値段や品質はどう変わる？
みなさん、こんにちは。大伸マグロ屋のケンです。台風のシーズンになると「魚が高くなった」「品質が落ちた」なんて声を聞くことがありますよね。実は台風って、海の魚介類にいろんな影響を与えているんです。35年間、毎朝市場でマグロと向き合ってきた僕の...
未分類 プロのマグロ屋が教える！絶品マグロ漬け丼の作り方
みなさん、こんにちは。大伸マグロ屋のケンです。今日はご家庭でも簡単に作れるマグロの漬け丼の作り方をご紹介します！市場のプロが教える本格レシピ、ぜひ試してみてください😊漬け丼に使う部位は「赤身」がベスト！漬け丼を作るなら、断然赤身がおすすめで...
未分類 柳橋市場の楽しみ方完全ガイド〜名古屋の台所をプロが案内します〜
みなさん、こんにちは。大伸マグロ屋のケンです。今日は、僕が毎朝通う「柳橋市場」の楽しみ方をご紹介します。名古屋に来たら、ぜひ一度足を運んでみてください！柳橋市場ってどこにあるの？柳橋市場は、名古屋駅から徒歩10分以内という抜群の好立地にあり...
未分類 柳橋市場と大伸の歴史〜リアカーから始まったマグロ屋の60年〜
みなさん、こんにちは。大伸マグロ屋の健一朗です。今日は少し、うちのお店と柳橋市場の歴史についてお話しさせてください。リアカーから始まった、うちのルーツ今の大伸がある場所に来る前、僕のおじいちゃん・おばあちゃんはリアカーを引いてシジミやアサリ...
マグロ 父の日は柳橋市場で本物のマグロを！土曜日限定・お得な商品もあります
父の日のプレゼント、今年はいつもと違う特別なものにしませんか？柳橋市場・マルナカ食品センターでは、お父さんへの贈り物にぴったりな本物のマグロが揃っています！父の日は6月15日（月）→ 6月14日（土）に来てください！父の日は6月15日ですが...
マグロ きまぐれクック・かねこさんとの出会いと、柳橋市場が変わった話
今回は少し違うテーマで書きます。マグロの話ではなく、YouTuberのきまぐれクック・かねこさんとの出会いと、それによって柳橋市場がどう変わったか、という話です。かねこさんとの出会いきまぐれクックのかねこさんと出会ったのは、今から約3年前の...
マグロ 「大間マグロが一番美味しい」は本当？35年マグロ屋が正直に答えます
「大間マグロが一番美味しいんでしょ？」お客さんによく聞かれます。柳橋市場で35年以上マグロを扱ってきた私が、プロの本音でお答えします。※この記事の内容は、35年以上のマグロ屋経験をもとにした個人的な見解です。科学的根拠に基づくものではありま...
マグロ 変色したマグロは食べられる？35年マグロ屋が教える見極め方
※この記事は、35年以上マグロ屋を営んできた筆者の個人的な経験にもとづく見解です。科学的根拠にもとづくものではありませんので、あらかじめご了承ください。こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋「大伸」です😊「冷蔵庫に入れておいたマグロが茶色く...
マグロ マグロの正しい保存方法｜35年マグロ屋が教える鮮度を保つコツ
保存方法保存期間の目安生マグロキッチンペーパーで包んで冷蔵。こまめに交換2〜3日冷凍マグロ1柵ずつ袋に入れて空気を抜き冷凍。青紙またはラップで包む1ヶ月程度マグロは正しく保存することで、最後まで美味しく食べることができます。せっかく買ったマ...