マグロ

父の日のプレゼント、今年はいつもと違う特別なものにしませんか？柳橋市場・マルナカ食品センターでは、お父さんへの贈り物にぴったりな本物のマグロが揃っています！父の日は6月15日（月）→ 6月14日（土）に来てください！父の日は6月15日ですが...

今回は少し違うテーマで書きます。マグロの話ではなく、YouTuberのきまぐれクック・かねこさんとの出会いと、それによって柳橋市場がどう変わったか、という話です。かねこさんとの出会いきまぐれクックのかねこさんと出会ったのは、今から約3年前の...

「大間マグロが一番美味しいんでしょ？」お客さんによく聞かれます。柳橋市場で35年以上マグロを扱ってきた私が、プロの本音でお答えします。※この記事の内容は、35年以上のマグロ屋経験をもとにした個人的な見解です。科学的根拠に基づくものではありま...

※この記事は、35年以上マグロ屋を営んできた筆者の個人的な経験にもとづく見解です。科学的根拠にもとづくものではありませんので、あらかじめご了承ください。こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋「大伸」です😊「冷蔵庫に入れておいたマグロが茶色く...

保存方法保存期間の目安生マグロキッチンペーパーで包んで冷蔵。こまめに交換2〜3日冷凍マグロ1柵ずつ袋に入れて空気を抜き冷凍。青紙またはラップで包む1ヶ月程度マグロは正しく保存することで、最後まで美味しく食べることができます。せっかく買ったマ...

こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋「大伸」です😊今回は、冷凍マグロを自宅で美味しく解凍する方法をご紹介します。実は解凍の仕方ひとつで、マグロの美味しさが大きく変わるんです！解凍の手順① 袋のまま水に浸ける（約5分）まず、冷凍マグロは袋に...

みなさん、スーパーや回転寿司で「生マグロ」と「冷凍マグロ」という表示を見たことがありますよね。でも実際に何が違うのか、冷凍はやっぱり良くないと思う方も多いのではないでしょうか。一般的にトロと呼ばれるものは南マグロ（インドマグロ）と本鮪（クロ...

毎日この時間に起きます。まだ起きてる人も多いのでは？もちろん市場のマグロ屋、各店出勤時間は違いますが。1時40分にはスタッフ二人が来て自宅の冷凍庫⬆️からトラックに荷物を積んで店に向かいます。2時15分ごろ店に到着。別のスタッフ二人はもう店...