マグロの豆知識 10月10日は「まぐろの日」！35年マグロ屋のワシも知らなかった話
こんにちは、柳橋市場のマグロ屋・大伸のケンです。いきなりですが、10月10日は「まぐろの日」って知ってました？実はワシ、マグロ屋を35年やってますけど、知りませんでした…。知ったからには、マグロ屋として黙ってられませんわ。まぐろの日は、13...
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マグロ屋の日常 魚だけじゃない！柳橋市場には秋の味覚がいっぱい。やっぱり松茸ですわ
こんにちは、柳橋市場のマグロ屋・大伸のケンです。「秋の味覚といえば？」と聞かれたら、みなさん何を思い浮かべますか？サンマ、栗、さつまいも、ぶどう…。いろいろありますが、ワシはやっぱり松茸ですわ。マグロ屋のブログですが、今日は魚の話はちょっと...
マグロの豆知識 秋のメバチは「脂バチ」！塩釜の「ひがしもの」はなぜ美味い？写真は銚子の96kg
こんにちは、柳橋市場のマグロ屋・大伸のケンです。最近、メバチマグロが美味いんですわ。特に宮城県の塩釜に揚がるメバチ。この時期のは本当に脂がのってます。なんで今の時期の塩釜のメバチは美味いのか？塩釜の秋のメバチには「ひがしもの」という名前があ...
マグロ屋の日常 柳橋市場のプロボクサー・近藤裕真選手が九州で2ラウンドKO勝ち！片道700kmの応援に行ってきました
柳橋市場の魚屋カネダイで働くプロボクサー、近藤裕真選手。中日本新人王として臨んだ九州での対抗戦に2ラウンドKO勝ち。名古屋から片道700km超、市場の仲間と応援に行ってきました。次は11月の大阪、そして12月の後楽園ホールへ。
マグロの豆知識 焼き鳥の「ねぎま」の「ま」は、マグロの「ま」だって知ってました？
焼き鳥の「ねぎま」は、もともとマグロとネギの鍋の名前でした。江戸時代のねぎま鍋の話と、ネギトロの語源、秋冬におすすめのねぎま鍋の作り方をマグロ屋のオヤジが解説します。
マグロの豆知識 ボストン産の天然本マグロ、頭無しで329.4kg。なんで頭が付いてないの？
昨日入荷したボストン産の天然本マグロは、頭無しで329.4kg。ボストンやカナダの本マグロが頭を落とした状態で競り場に並ぶ理由を、マグロ屋のオヤジが解説します。
未分類 大雨のあとの市場。まずは、命を守ることを最優先に
こんにちは、柳橋市場のマグロ屋オヤジです。昨日の大雨、みなさん大丈夫でしたか。名古屋のあちこちで道路が冠水して、市場のお得意さんの飲食店さんの中にも、お店が浸水してしまった所がたくさんあります。営業できたお店も、この雨ではお客さんが来ない。...
未分類 クロマグロの漁獲枠が25%増えるって？マグロ屋の本音を言うと…
こんにちは、柳橋市場のマグロ屋オヤジです。先月、マグロのニュースがありました。太平洋クロマグロ（本マグロ）の漁獲枠が増えるという話です。「海のダイヤが安くなる？」なんて見出しも見かけましたが、市場で毎日マグロを見ているオヤジの本音を書いてみ...
マグロ キハダとメバチ、見分けられますか？答えは「目」にあります
こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋、大伸のオヤジです。今日はクイズから始めます。上の写真、マグロが2本並んでいますよね。左と右、種類が違うマグロです。どっちが何マグロか、わかりますか？「マグロなんてどれも同じでしょ」と思ったあなた、この...
マグロ 今が旬！千葉・銚子の巻き網キハダマグロが脂のってて美味いんですわ
こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋、大伸のオヤジです。今日は「今、何のマグロが美味しいの？」という質問に、ズバリお答えします。答えは、千葉で水揚げされる巻き網のキハダマグロです！これがね、今めちゃくちゃ脂がのっていて美味しいんですわ🐟 ...