マグロ屋オヤジ「ケン」です
はじめまして！名古屋・柳橋中央市場のマグロ仲卸「有限会社大伸」の犬飼健一朗です。みんなからは「ケンさん」と呼ばれています。
祖父の代から続くマグロ屋の3代目として、毎朝3時半から市場に立ち、競りでマグロを仕入れて卸販売しています。70kg超えの生キハダまぐろや、ときには150kgを超える生本まぐろをさばく毎日です。
このブログについて
このブログでは、マグロ屋のオヤジだから知っている話を発信しています。
- 美味しいマグロの選び方・食べ方
- 冷凍マグロの上手な解凍方法
- 市場や流通の裏側の話
- 柳橋市場とマグロ屋の日常
「生本まぐろをご家庭で気軽に味わってほしい」というのが私の願いです。プロの料理人さんはもちろん、一般の方の小口注文も大歓迎。マグロのことなら何でも聞いてください！
柳橋市場に来たら、ぜひ大伸に寄ってくださいね。マグロをさばくところ、見せますよ！
お店に来てくれた有名人
大伸にはテレビや動画でおなじみの方々も遊びに来てくれています。きまぐれクックのかねこさん、さかなクンとの写真はサイドバーでも紹介中です！
お子さん連れも大歓迎！
柳橋市場はお子さん連れのお客様も大歓迎です。大きなマグロをさばく様子は、お子さんにとってきっと忘れられない体験になりますよ。ぜひご家族で遊びに来てください！