マグロの豆知識 焼き鳥の「ねぎま」の「ま」は、マグロの「ま」だって知ってました？
焼き鳥の「ねぎま」は、もともとマグロとネギの鍋の名前でした。江戸時代のねぎま鍋の話と、ネギトロの語源、秋冬におすすめのねぎま鍋の作り方をマグロ屋のオヤジが解説します。
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マグロの豆知識 刺身で食べると筋が口に残る…大トロの筋部分をフライパンで焼いたら絶品だった！【柳橋市場のマグロ屋直伝】
名古屋・柳橋市場でマグロ一筋30年以上の私が、「これは家でもぜひやってほしい！」という食べ方をご紹介します。刺身では食べにくい「筋部分」ってどこ？大トロには、脂の多い部位と一緒に「筋」が入っている部分があります。柔らかくてとろける部分はその...
レシピ・解凍方法 プロが教える！本当に美味しいネギトロの作り方【柳橋市場のマグロ屋直伝】
「ネギトロ」って聞くと、回転寿司やスーパーの惣菜コーナーを思い浮かべる方が多いんじゃないでしょうか。でも、市販のネギトロと本物のネギトロは、実は全然違うものなんです。名古屋・柳橋市場でマグロ一筋30年以上の私が、本当に美味しいネギトロの作り...
レシピ・解凍方法 プロのマグロ屋が教える！絶品マグロ漬け丼の作り方
みなさん、こんにちは。大伸マグロ屋のケンです。今日はご家庭でも簡単に作れるマグロの漬け丼の作り方をご紹介します！市場のプロが教える本格レシピ、ぜひ試してみてください😊漬け丼に使う部位は「赤身」がベスト！漬け丼を作るなら、断然赤身がおすすめで...
レシピ・解凍方法 プロが教える！冷凍マグロの美味しい解凍方法
こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋「大伸」です😊今回は、冷凍マグロを自宅で美味しく解凍する方法をご紹介します。実は解凍の仕方ひとつで、マグロの美味しさが大きく変わるんです！解凍の手順① 袋のまま水に浸ける（約5分）まず、冷凍マグロは袋に...