こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋「大伸」です😊
今回は、冷凍マグロを自宅で美味しく解凍する方法をご紹介します。
実は解凍の仕方ひとつで、マグロの美味しさが大きく変わるんです！
解凍の手順
① 袋のまま水に浸ける（約5分）
まず、冷凍マグロは袋に入れたまま行います。
袋の空気をできるだけ抜いて、ボールに貯めた水の中に入れて5分程度溶かします。
袋のまま水に浸けることで、マグロが直接水に触れず旨みが逃げません！
② 袋から出してキッチンペーパーで拭く
表面が溶けてきれいな赤色になってきたら袋から取り出し、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります。
この段階ではまだ中心部は凍っていますが、それで大丈夫です！
③ キッチンペーパーの上で自然解凍（2〜3時間）
キッチンペーパーの上に置いて、自然解凍します。
時期にもよりますが、2〜3時間程度で完全に溶けます。
④ 溶けたら冷蔵庫で保管
完全に溶けたら、食べる時間までキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で保管します。
キッチンペーパーが余分なドリップを吸収してくれるので、鮮度と美味しさを保てます。
まとめ
- 袋に入れたまま水に5分浸ける
- 表面が溶けたら袋から出してキッチンペーパーで拭く
- 自然解凍（2〜3時間）
- 溶けたらキッチンペーパーに包んで冷蔵庫保管
急いでいても電子レンジや熱湯での解凍はNGです！
マグロの旨みと食感が損なわれてしまいます。
ぜひ正しい解凍方法で、プロの味をご自宅でお楽しみください🐟
柳橋市場のマグロ専門店「大伸」では、厳選したキハダマグロ・トロをご用意しています。
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