マグロ 今が旬！千葉・銚子の巻き網キハダマグロが脂のってて美味いんですわ
こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋、大伸のオヤジです。今日は「今、何のマグロが美味しいの？」という質問に、ズバリお答えします。答えは、千葉で水揚げされる巻き網のキハダマグロです！これがね、今めちゃくちゃ脂がのっていて美味しいんですわ🐟 ...
マグロ屋の日常
マグロ 
マグロの豆知識 まだ暑いのに、市場にはもう秋が来てます〜サンマの箱の「12」の秘密〜
こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋、大伸のオヤジです。まだまだ暑いですね〜。毎日汗だくで市場に立っています💦でもね、そんな真夏の市場に、もう「秋」が届いているんです。何だと思いますか？答えは、秋刀魚（サンマ）！そう、秋の味覚の王様、サン...
マグロ屋の日常 お盆明けの市場は、実は暇です
こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋、大伸のオヤジです。お盆が明けましたね。皆さん、いい休みを過ごせましたか？さて、お盆明けの市場というと「休み明けでさぞ忙しいでしょ？」と思われがちなんですが…実は逆なんです。お盆明けは、うちだけじゃなく...
マグロ屋の日常 YouTube「Akicook’s お魚キッチン」でうちのマグロが紹介されました！
こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋、大伸のオヤジです。今日は嬉しいお知らせがあります。お魚料理の人気YouTubeチャンネル「Akicook's お魚キッチン」のAkicookさんが、うちの店に来てくれました！しかも動画になって、本日公...
マグロ屋の日常 市場が休みでも、マグロ屋は動いてます〜連休のマグロ屋の裏側〜
こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋、大伸のオヤジです。もうすぐお盆ですね。この時期になると、お客さんからよく聞かれることがあります。「連休中って、市場お休みなんでしょ？」はい、たしかに市場はお休みです。お盆、ゴールデンウィーク、お正月。...
マグロ屋の日常 マグロ屋の包丁は毎日研ぐ！プロが「自分の包丁は自分で研ぐ」理由
マグロ屋の包丁は仕事終わりに毎日研ぎます。荒砥と仕上げ砥の使い分け、そして「自分の包丁は自分で研ぐ」プロならではの理由をお話しします。
マグロ屋の日常 マグロのアラはどこへ行く？回収業者の裏側と、魚屋減少がもたらす意外な影響
マグロを卸した後に残るアラは回収業者が引き取り、肥料などに再利用されます。市場の魚屋が減ったことで回収費用が上がっているという裏側の話です。
マグロ屋の日常 魚屋が正直に語る「夏のリアル」—暑さ・傷み・機械トラブル…ロクなことがない！
夏の魚屋の本音をお話しします。生魚の傷み、冷凍庫のトラブル…プロが語る夏のリアルな現場です。
マグロ屋の日常 中京テレビ「朝ドレ」に生中継で出演しました！
こんにちは！柳橋市場でマグロの仲卸をやっている大伸の犬飼です。今日（2026年6月16日）、中京テレビの朝の情報番組「朝ドレ」に、柳橋市場から生中継で出演させていただきました！店でマグロを解体しているところに、アナウンサーの赤城さんがいらっ...
マグロ屋の日常 痛風持ちのマグロ屋が教える！干物のプリン体と魚の選び方
こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋「大伸」のケンです。今回は少し個人的な話から始めます。実は私、33歳のときに初めて痛風になりました。原因は2つ。当時かなり太っていたことと、仕事が忙しすぎてトイレに行く暇もなく、水分をほとんど取れていな...