みなさん、こんにちは。大伸マグロ屋のケンです。
6月に入り、柳橋市場にも初夏らしい魚が並び始めました。今日は今の時期に美味しい魚介類を、市場目線でご紹介します！
🐟 今旬のマグロ：鳥取県境港の本鮪（巻き網）
まずはやっぱりマグロから（笑）。
今の時期に市場でよく見かけるのが、鳥取県境港で揚がる本鮪（クロマグロ）の巻き網物です。
巻き網漁は延縄（はえなわ）漁と違い、群れごと一気に獲る漁法。身質は延縄ものとは多少異なりますが、この時期の境港の本鮪はしっかり脂が乗っていて、コスパも良く市場では人気の品です。
大伸でも仕入れることがあるので、気になる方はぜひ声をかけてください😊
🐠 梅雨イサキ（伊佐幾）
6月のイサキは「梅雨イサキ」「麦わらイサキ」と呼ばれ、1年で最も脂が乗る時期です。
白身なのにしっかり脂があって、刺身にすると口の中でとろける感じが最高。塩焼きにすると皮目がパリッと焼き上がり、身の旨みが凝縮されます。鯛に負けないくらい美味しい魚なのに、値段は鯛より手頃なのもポイントです。
柳橋市場でもよく見かける初夏の定番魚です！
🐍 梅雨アナゴ（穴子）
アナゴにも「梅雨アナゴ」という言葉があるくらい、6月は穴子の美味しい季節です。
梅雨の雨で海に栄養分が流れ込み、エサが豊富になるのでアナゴがよく育ちます。夏のアナゴは脂が少なめでさっぱりとした味わい。天ぷらにすると衣のサクサクと身のふっくら感が最高で、白焼きにしてわさび醤油で食べるのも絶品です。
ウナギに似た栄養素（ビタミンA・EPA）が豊富で、夏バテ予防にもなりますよ！
🐟 マアジ（真鯵）
初夏の定番中の定番、アジ。梅雨の時期は海の栄養分が増えてプランクトンが豊富になるため、アジもよく太ります。
刺身（アジのたたき）、塩焼き、フライ、南蛮漬け…何にしても美味しいのがアジの魅力。この時期のアジは脂が乗っていて、刺身にすると特においしいです。
庶民的な魚ですが、旬のアジは本当に美味しい。毎日食べても飽きません！
🐡 シロギス（白鱚）
夏の白身魚といえばシロギス。6月頃から浅場に寄ってきて、天ぷらにすると絶品です。
淡白でクセのない上品な味わいで、天ぷらにするとふわっとした食感が楽しめます。江戸前天ぷらの代表食材としても有名ですね。シンプルな塩焼きも美味しいですよ。
🦪 岩ガキ（岩牡蠣）
夏のカキといえば岩ガキ。真ガキ（冬のカキ）と違い、岩ガキは夏が旬です。
大粒でクリーミー、濃厚な旨みが特徴で、レモンをかけてそのままいただくのが最高。産地によって味が変わるのも岩ガキの楽しみのひとつです。
柳橋市場にも出回り始める時期です。見かけたらぜひ！
まとめ：6月の柳橋市場は初夏の魚が充実！
マグロだけじゃない、6月の柳橋市場。梅雨の恵みを受けた旬の魚たちが並んでいます。
- 🐟 境港の本鮪（巻き網） – 今が旬のクロマグロ
- 🐠 梅雨イサキ – 鯛に負けない白身魚
- 🐍 梅雨アナゴ – さっぱり天ぷら最高
- 🐟 マアジ – 脂が乗った初夏の定番
- 🐡 シロギス – 天ぷらの王様
- 🦪 岩ガキ – 夏の濃厚な味わい
柳橋市場・大伸でお待ちしています😊 ご来店の際はお気軽に声をかけてください！
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