こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋、大伸のオヤジです。
もうすぐお盆ですね。この時期になると、お客さんからよく聞かれることがあります。
「連休中って、市場お休みなんでしょ？」
はい、たしかに市場はお休みです。お盆、ゴールデンウィーク、お正月。こういう連休は競り（せり）がないので、市場全体がお休みになります。
でもね、実はうちのマグロ屋、連休中も結構動いてるんです。今日はそんな「連休のマグロ屋の裏側」のお話です。
市場が休み＝マグロ屋も休み、じゃない
うちのお客さんは、飲食店やホテルの方が多いんです。
ここで、ちょっと考えてみてください。皆さんがお休みのとき、飲食店やホテルはどうでしょう？
そう、皆が休みのときこそ、飲食店やホテルは一番の稼ぎどきなんです。家族で外食したり、旅行先のホテルでご馳走を食べたり。連休中のお店は大忙しです。
ということは、マグロもどんどん出ていくわけです。
「足りなくなったから何とかして！」
連休中、うちの電話が鳴ります。
「大将、マグロが足りなくなった！何とかして！」
飲食店さんからのSOSです。お客さんがたくさん入って、用意していたマグロが売り切れちゃったんですね。
嬉しい悲鳴ってやつです。こうなったら、うちの出番。市場が休みでも、配達に走ります。
お店の方からしたら、せっかくお客さんが来てくれてるのに「マグロ切らしてます」なんて言いたくないですもんね。その気持ち、よーくわかります。だから頼まれたら何とかするのが、うちの仕事だと思ってます。
連休前の大量仕入れは、このため
「でも競りがないのに、マグロはどこから？」と思いますよね。
実はここがプロの腕の見せどころ。連休前に、冷凍のトロなどをドーンと大量に仕入れておくんです。
冷凍マグロは品質を保ったまま保存できるので、連休中の「足りない！」にもすぐ対応できます。連休前のうちの冷凍庫は、マグロでパンパンです（笑）
市場が休みでも困らないように、ちゃんと準備しておく。これも長年マグロ屋をやってきた経験ですね。
そんなわけで、市場が休みの連休中も、いつもの業者さんたちの「足りない！」に応えて走り回っています。皆さんが連休中に外食先で食べる美味しいマグロの裏には、こんな裏方の仕事もあるんですよ。
今年のお盆も、皆さんの「美味しい」のために頑張ります！
それでは、また次の記事でお会いしましょう。大伸のオヤジでした！
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