まだ暑いのに、市場にはもう秋が来てます〜サンマの箱の「12」の秘密〜

こんにちは！名古屋・柳橋市場のマグロ屋、大伸のオヤジです。

まだまだ暑いですね〜。毎日汗だくで市場に立っています💦

でもね、そんな真夏の市場に、もう「秋」が届いているんです。

何だと思いますか？

答えは、秋刀魚（サンマ）！

そう、秋の味覚の王様、サンマです🐟

8月の終わり頃になると、北海道から「初物」のサンマが市場に入ってきます。世間はまだ夏真っ盛りですが、市場で働く私たちは、この箱を見ると「あ、秋が来たな」と感じるんです。

世間より一足早く季節を感じられるのは、市場で働く人の特権ですね。

こちらが今日入荷した北海道産のサンマの箱です。

右側に青い字で「12」と書いてありますよね。これ、何の数字だと思いますか？

値段？日付？

正解は…「この箱にサンマが12匹入ってます」という意味です。

サンマは1匹ずつではなく、「1箱に何匹入っているか」で取引されます。箱の大きさは決まっているので、匹数が少ないほど、1匹が大きいということになります。

つまり、この「12」という数字を見ただけで、プロは「お、今日のサンマは太いな」とわかるんです。市場の人間だけが読める暗号みたいなものですね（笑）

まだ8月なのに、もう12匹入りの箱が来ている。これは今年のサンマは出だしから太いということです。

ちなみに去年は豊漁で、さらに大きい「10匹入り」の箱がたくさん並んでいました。一時期「サンマが獲れない」「高くて手が出ない」と言われていましたが、ここ最近はまた良い状態に戻ってきている気がします。

太ったサンマは脂がのっているので、塩焼きにしたら最高ですよ🔥 ジュージュー焼いて、大根おろしとすだちで…。書いているだけでお腹が空いてきました。

スーパーにサンマが並ぶ頃には、市場ではもうその先の季節の魚が動き始めています。

柳橋市場に来たら、ぜひ魚屋さんの発泡スチロールの箱に注目してみてください。数字や産地から、今の季節と海の様子が見えてきますよ。

それでは、また次の記事でお会いしましょう。大伸のオヤジでした！