みなさん、スーパーや回転寿司で「生マグロ」と「冷凍マグロ」という表示を見たことがありますよね。でも実際に何が違うのか、冷凍はやっぱり良くないと思う方も多いのではないでしょうか。
一般的にトロと呼ばれるものは南マグロ（インドマグロ）と本鮪（クロマグロ）からしか取れません。
宮城県塩釜産の天然本マグロ
柳橋市場でマグロ一筋30年の私が、わかりやすく説明します！
🐟 生マグロとは？
競りで買ったその日に店に並ぶマグロのことです。近海の物は水揚げされてから競り場に並ぶまで冷凍していないので、マグロ本来の旨味と食感がそのまま楽しめます。
特徴はこちらです。
- 鮮度が良く肉質も良い物なら日持ちも良い（１週間でも⭕️）
- 色が鮮やかな赤色
- とろけるような柔らかい食感
- 値段は入荷状況で値段は変動的
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